羽広菜のかぶの漬け作業始まる

信州の伝統野菜加工品に認定されている伊那市西箕輪の羽広菜のかぶ漬けの作業が、みはらしファームの農産物加工所で始まりました。
２６日は、羽広菜生産加工組合の組合員４人が２４日に収穫したかぶ、およそ６０キロを加工しました。
洗って土を落としたかぶは、根や傷んだ部分を切り落としていきます。
かぶに、みそ・酒粕・砂糖を混ぜて、２週間ほど熟成させます。
羽広菜のかぶ漬けは長野県が今年、信州の伝統野菜加工品に南信で初めて認定しました。　　　
２０２５年はおよそ１トンを漬けましたが、認定され品薄となったことから今年は、１．２トンを漬ける計画です。
そのうち、有機栽培で育てたおよそ２００キロのかぶを漬けた商品も販売するということです。
漬け込み作業は、年内いっぱい行われます。
羽広菜かぶの漬物は、１２月中旬からみはらしファームの農産物直売所とれたて市場や、南箕輪村のファーマーズあじ～ななどで販売されます。
値段は、１袋２５０ｇ入りで税込み５００円です。