みすずそばの会　寒晒蕎麦に挑戦

伊那市美篶のみすずそばの会は、今年初めて「寒晒蕎麦」に挑戦し、３０日味わいました。
３０日はみすずそばの会のメンバー５人が寒晒し蕎麦を打ち、関係者に提供しました。
食べ比べできるよう、十割と二八そばの両方が提供されました。
みすずそばの会では、高遠町で行われている「寒晒し蕎麦」を自分たちでも作ってみようと、今年初めて挑戦しました。
寒晒し蕎麦は、冬の寒い時期に蕎麦の実を川に浸すことでアクが抜け、甘味と風味が増すとされています。
２２．５キロの蕎麦の実を、大寒の１月２０日から立春の２月４日まで芦沢(あしざわ)の権現沢(ごんげんざわ)に浸し、その後天日干しで乾燥させました。
２６日に殻ごと挽いたということです。
３０日はみすずそばの会の会員や、ＪＡ上伊那の職員、そば打ち関係者１８人が味わいました。
３０日はおよそ４０人前が提供されました。