「そば店開業プロジェクト」始まる

信州そば発祥の地伊那そば振興会

信州そば発祥の地伊那そば振興会と伊那市は、そば店の開業を考えている人たちの相談にのったり技術指導を行う「そば店開業プロジェクト」を始めます。
22日市役所で伊那そば振興会会長の山根健司さんがプロジェクトの概要について説明しました。
プロジェクトは市内のそば店を増やすことを目的としていて短期事業と中長期事業があります。
短期事業は、すでに一定のそば打ち技術を持って首都圏などから伊那市へ移住し開業を希望する人の相談を受け付け支援します。
中長期事業は市内外に住み、現在ソバ打ちの技術は無いがいずれ開業を考えている人や新たにそばをメニューとして取り入れたい人を対象に技術指導などを行います。
山根さんによると、伊那そば振興会加盟店は２０１９年は２１店舗でしたが、経営者の高齢化などにより現在は１６店舗になっています。
 伊那市高遠町の「蕎麦きし野」です。
２０１７年に兵庫県から移住し開業した岸野靖典さん、知子さん夫妻が経営しています。
岸野さんは義理の兄が高遠町でそば店を営んでいることが縁で店を始めました。
伊那そば振興会と伊那市ではそば店開業プロジェクトの第一弾として１２月７日に東京都の銀座NAGANOで「そば店開業・移住相談会」を開催することにしています。
そば店開業に関する相談は伊那市役所観光課７８-４１１１で受け付けています。