雑穀プロジェクトイン伊那

　機能性の高い食品として注目されている雑穀に親しんでもらうイベント「雑穀プロジェクトイン伊那」が17日、伊那市長谷で行われた。　
　伊那市長谷地区で、雑穀の料理教室や講演会・現地見学会が開かれた。
　料理教室には40人ほどが参加した。
　講師を務めたのは、道の駅南アルプス村でレストランを営む吉田由季子さん。
　吉田さんは、日本雑穀協会が認定する雑穀エキスパートで、夫の洋介さんとともに、6月に雑穀料理の本を出版した。
　この日は、その本にも掲載されている3つの料理、アマランサスパスタ、アマランサス入りガーリックポテト、もちきびのコールスローサラダを作った。
　吉田さんは、「アマランサスは少しくせがあるので、炊くときに生姜を加えると良い」など、料理する時のポイントを参加者に伝えていた。
　料理が出来上がると、参加者は早速味わっていた。
　雑穀プロジェクトは、伊那市や信州大学農学部などが5年前から取り組んでいて、今回で9回目。
　遊休農地の有効活用や、特産化による地域活性化などに期待が寄せられている。