羽広菜かぶの漬け込み作業開始

　伊那市西箕輪では地元の伝統食材「羽広菜かぶ」の漬け込み作業が始まった。
　農業公園みはらしファームの加工施設では、羽広菜生産加工組合が羽広菜のかぶを粕漬けにする作業を行っている。
　羽広菜はかつて野沢菜と並んで長野県の三大漬け菜の一つとされ、葉や茎を中心に漬けていた。
　現在ではかぶの部分を漬物にすることが多くなっている。
　平成19年には、長野県が貴重な伝統野菜を次の世代に伝えていこうと行っている「信州伝統野菜」の認定を、上伊那地域で唯一受けている。
　今年は組合のほ場20アールから約3トンを収穫していて、出来はまずまずという。
　漬けたかぶは20日ほど熟成させてから販売されるという。
　羽広菜かぶの粕漬けは、12月上旬から3月下旬までみはらしファームのとれたて市場などで販売される。