土用の丑の日　うなぎこんがりと

上伊那地域の料理店でも大忙し

21日は、土用の丑の日です。
上伊那地域の料理店は、朝からうなぎの調理に追われました。
このうち、伊那市西町の割烹食堂てるでも忙しい一日となりました。
てるでは、一度焼いたうなぎをふっくらと蒸して、それからタレをつけて焼き上げる関東風の蒲焼を出しています。
今日一日で250人前のうな重をさばきました。
藤原光明さんが焼き、妻の章子さんが蒸す夫婦息の合った連携プレーで、こんがりとおいしそうなうなぎが次々と焼きあがっていきました。
藤原さんは、「台風で心配したが土用の丑の日なので暑さがもどって良かった。暑いですけどこうじゃないとね。」と焼きに追われていました。
21日は、台風一過の晴天が広がり、伊那の最高気温は、30度を超えました。
てるの調理場は、うなぎが焼けるこおばしいにおいと熱気に包まれていました。