「信州の伝統野菜」羽広菜のかぶの漬け込み作業　始まる

上伊那で唯一「信州の伝統野菜」に認定されている、羽広菜のかぶの漬け込み作業が、伊那市西箕輪で１４日から始まりました。 前日に収穫した８０キロのかぶが、次々と機械にかけられ洗われた後、粕漬けに加工されていきます。 伊那市西箕輪の農業公園みはらしファーム内にある農産物加工場では、朝から、羽広菜生産加工組合のメンバー６人が作業に追われていました。 羽広菜は、西箕輪羽広を中心に昔から栽培が行われてきたもので、普通のかぶより歯ごたえがあるのが特徴です。 粕漬けは、縦に２つに切ったあと、地元産の酒粕と味噌、砂糖などを混ぜたものに漬け込み、２０日から３０日ほど熟成させます。 　 　羽広にある組合の畑は２０ａほどあり、毎年４トンの羽広菜かぶを収穫しています。 　羽広菜生産加工組合は、生産者が減少する中、伝統の味を残していこうと、平成４年に農家１６人で発足しました。 羽広菜のかぶ漬けは、１２月上旬から来年３月頃まで、みはらしファームや南箕輪村のファーマーズあじ～な、ニシザワなどで販売されます。 価格は、２５０グラム入り、３００円となっています。