手作りそばで年越しを　　高遠町公民館がそば打ち講座

伊那市の高遠町公民館は、手作りのそばで年越しをしてもらおうと、１９日、高遠閣でそば打ち講座を開きました。 講座は高遠町公民館が毎年開いているもので、参加者のほとんどが初心者です。 今年度は、１２月と１月に５回の講座を計画していて、この日は２回目です。 講師は、高遠そばの会の飯島進会長がつとめました。 そば粉に水を混ぜる最初の作業は「水回し」と言われています。 水の量と、いかに均等にまぜるかが、出来の８割を左右するということで、一人前にできるようになるには３年かかると言われています。 講座は来年１月まであと３回開かれます。 最終日には、修了証書が贈られ、全員でそばを味わうという事です。