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2311/(土)

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伊那華のみそ娘 初仕込み

伊那華のみそ娘 初仕込み

 伊那市東春近の農家の女性で作る伊那華のみそ娘加工組合は26日、今年のみその初仕込みをしました。 26日は加工組合のメンバー5人が加工施設で作業に当たりました。  上伊那産のコシヒカリを使った麹と、上伊那産の大豆を蒸してすりつぶしたものを混ぜあわせます。  それを樽に詰め、10か月間寝かせます。  農家の女性13人でつくる伊那華のみそ娘加工組合は、地産地消や食文化の伝承をしていこうと、毎年昔ながらの製法でみそを作っています。  今年は去年より1トン多い7トン分の味噌を仕込みます  仕込みは来月17日まで行われます。  出来上がったみそは伊那市と宮田村の小中学校や保育園の給食で使われるほか、Aコープなどで販売されます。

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