伊那ワイン工房で「山紫」　醸造進む

伊那市と信州大学農学部が共同で開発したワイン「山紫」の醸造が、伊那市美篶の伊那ワイン工房で行われています。 今年は去年より１７０キロ程多く収穫でき、醸造も順調に進んでいます。 今年、山紫に使うブドウは、市内３軒の農家から８１７キロが持ち込まれました。 伊那ワイン工房では９月から醸造を行っていて、２３日は機械を使って果汁を絞り出す作業を行いました。 伊那市と信州大学農学部が共同で開発したワイン「山紫」の醸造を伊那ワイン工房で行うのは今年で２年目です。 この日は、山紫が栽培から販売まで完全伊那産にこだわっていることから伊那市の魅力を発信するプロモーション映像「イーナ・ムービーズ」の撮影も行われました。 代表の村田純さんは今年の山紫について「よく熟していて穏やかな酸味が楽しめると思う」と話していました。 山紫は来年６月頃販売される予定です。