羽広菜かぶ　漬け込み作業始まる

「信州の伝統野菜」に認定されている羽広菜かぶの漬け込み作業が、伊那市西箕輪で１７日から始まりました。 １６日に収穫した２００キロのかぶが次々と機械にかけられ洗われた後、粕漬けに加工されていきます。 伊那市西箕輪の農業公園みはらしファーム内にある農産物加工場では、朝から羽広菜生産加工組合のメンバー５人が作業に追われていました。 羽広菜は、西箕輪羽広を中心に昔から栽培が行われてきたもので、普通のかぶより歯ごたえがあるのが特徴です。 粕漬けは、縦に２つに切ったあと、酒粕と味噌、砂糖などを混ぜたものに漬け込み２０日から３０日ほど熟成させます。 組合では、地区内に畑を借り毎年４トンの羽広菜かぶを収穫しています。 かぶ漬けは、１２月上旬まで行われ、来年３月頃までみはらしファームや南箕輪村のファーマーズあじ～な、ニシザワなどで販売されます。 価格は、２５０グラム入り、３３０円となっています。