日本各地の在来種のそば試食

　高遠在来種のそば復活に向け活動している信州そば発祥の地伊那そば振興会は、西日本各地の在来種のそばを１４日試食しました。 　１４日は、西日本各地から集めた８種類の在来種を試食しました。 　こちらは、島根県の在来種、横田小そばです。 　日本のそば伝来の地と言われている長崎県の対馬在来種です。 　試食会には、振興会の会員など１５人が参加し、味や香りを５段階で評価しました。 　在来種の収集に当たったのは会員でそば店壱刻店主の山根健司さんです。 　山根さんは去年１２月から今年２月にかけ、西日本の農家やそば店で栽培方法などを取材し、約２０種類の在来種を譲りうけました。 　現在、会では、消失したと思われていた高遠在来種を入手し、今年度長谷浦の畑での栽培を計画しています。 　高遠在来種の復活を目指すにあたり、味のイメージづくりにつなげようと試食会を開きました。 　伊那そば振興会は今後、長谷浦の畑に７月下旬頃高遠在来種の播種を行い、今後３年ほどかけて復活させたいとしています。