羽広菜かぶ　漬け込み作業

「信州の伝統野菜」に認定されている羽広菜かぶの漬け込み作業が、伊那市西箕輪のみはらしファームで１６日から始まりました。 この日は、９０キロのかぶの漬け込み作業が行われました。 機械にかけ洗浄した後、包丁で大きさを整え、粕漬けに加工していきます。 伊那市西箕輪の農業公園みはらしファーム内にある農産物加工場では、朝から羽広菜生産加工組合のメンバー５人が作業に追われていました。 羽広菜は、西箕輪羽広を中心に昔から栽培が行われてきたもので、普通のかぶより歯ごたえがあるのが特徴だという事です 粕漬けは、縦に２つに切ったあと、酒粕と味噌、砂糖などを混ぜたものに漬け込み２０日から３０日ほど熟成させます。 組合では、地区内に畑を借り毎年２トンの羽広菜かぶを加工しています。 作業は１２月上旬まで行われ、かぶ漬は来年３月頃までみはらしファームや南箕輪村のファーマーズあじ～な、ニシザワなどで販売されます。 価格は、２５０グラム入り３３０円となっています。