天然の糸寒天づくり

伊那市東春近の小笠原商店で、寒暖の差を利用した寒天づくりが本格的なシーズンを迎えています。
今朝の中央アルプスです。
１３日夜に降った雪で、山は雪化粧となりました。
１４日の伊那地域は、午前７時２２分に０．２度まで気温が下がり、寒い朝となりました。
伊那市東春近の小笠原商店では、１２月に入ってから冬の寒さを活かした寒天づくりが本格的なシーズンを迎えています。
夜凍らせた寒天を日中天日干しにして乾かす作業を、１０日から２週間ほど繰り返します。
白い部分はまだ凍っている部分で、溶けるまで干し続けます。
大正５年創業の小笠原商店は、県内で唯一、天然の糸寒天を作っているということです。
寒天は、東京や関西を中心に全国の老舗和菓子店に卸していて、ようかんに使われているということです。
小笠原商店の糸寒天づくりは、朝の冷え込みが続く３月頃まで行われます。
商品は、工場でも購入できます。