おばちゃん味噌をPRする講座開催

育てる味噌づくり講座

南箕輪村の味工房の名物の１つ「おばちゃん味噌」をPRするイベント「育てる味噌づくり講座」が、３日に開かれました。
３日は、味工房内の多目的体験室で味噌づくり講座が開かれ、村内外から１１人が参加しました。
おばちゃん味噌を作っている味工房の大豆班のメンバー４人が講師を務めました。
おばちゃん味噌は、材料に添加物を使っていないのが特徴です。
上伊那産の大豆と塩、麹を合わせて５キロ分を作りました。
潰した大豆を丸めて味噌樽に投げ入れていきます。
こうすることで空気が抜け、カビの繁殖を少なくすることができるということです。
作業開始から１時間ほどで、味噌の仕込みが終わりました。
他に、おばちゃん味噌を使った味噌汁などが振舞われ、参加者が味わっていました。
味噌はそれぞれ持ち帰り２か月に１回ほど混ぜ、１１月頃には食べられるということです。