伊那谷ねっと

サイトマップ ニュース検索
晴時々曇18℃ / 4℃今日の天気:南信
曇のち雨14℃ / 8℃10月25日(月)
晴一時雨21℃ / 9℃10月26日(火)
曇時々晴22℃ / 10℃10月27日(水)
晴時々曇20℃ / 8℃10月28日(木)
晴時々曇20℃ / 6℃10月29日(金)
曇時々晴21℃ / 7℃10月30日(土)
2410/(日)

ニュース

寒ざらしそば 限定発売開始

寒ざらしそば 限定発売開始

江戸時代、高遠藩から将軍家に献上されていたとされる「寒ざらしそば」の提供が13日から始まりました。
 伊那市高遠町のそば店「壱刻(いっこく)」では、昼時になると訪れた人たちが寒ざらしそばを味わっていました。
寒ざらしそばは、大寒から立春までの間、そばの実を清流にさらし、その後、寒風にさらして乾燥させます。
 この作業は、夏の暑さによるそばの実の劣化を防ぐためのもので、保存性と共に甘みも増すということです。
麺の色は通常よりも白いのが特徴です。
寒ざらしそばの提供は、壱刻(いっこく)・きし()華留(ける)()(べに)さくら・ますや・楽座(らくざ) 紅葉(こうよう)(けん)の高遠町内の6店舗で行われています。
価格は全店統一、1人前1,200円で、各店150食限定です。
 

前のページに戻る 一覧に戻る