幻のそば　提供はじまる

 
幻のそばと呼ばれる入野谷在来そばの販売が伊那市内のそば店で２２日から始まりました。
味わった人達からは、香りが強く味が濃いと好評です。
伊那市高遠町のそば店壱刻です。
販売開始の午前１１時から多くの人が訪れ入野谷在来そばを味わっていました。
壱刻では、もりそばが１人前１，２００円で提供されました。
入野谷在来種は、戦時中まで伊那市の高遠町、長谷地域にまたがる入野谷郷の各家庭で栽培されていましたが、終戦後の食糧難で収穫量の多い品種へと移り変わり消えていきました。
信州そば発祥の地伊那そば振興会のメンバーが在来種が残っていないか探していたところ２０１４年に塩尻市の長野県野菜花卉試験場でみつかりました。
伊那そば振興会や信州大学・行政などが協力して長谷の圃場で徐々に種を増やしました。
初めて収穫した２０１６年は１８キロでしたが、圃場面積を広げるなどして今年は、５０３キロを収穫しました。
２２日は販売開始を前に、高遠閣でセレモニーが行われました。
出席者にそばが振舞われ香りや風味を楽しんでいました。
幻のそば、入野谷在来そばは、今日から伊那市内のそば店６店舗でそれぞれ３５０食限定で販売されます。