移住してそば店オープン
大阪府出身で脱サラをして伊那市に移住した岸野靖典さんは、今月高遠町にそば店「きし野」をオープンさせました。
高遠城址公園の東側にあるそば店「きし野」です。
代表の岸野靖典さんは、１０年前、観光で高遠町を訪れ食べたそばのおいしさに感動し、大阪に帰ってから独学で勉強を始めました。
大阪で機械メーカーに勤めていた岸野さんは、日に日に自分の店を持ちたいという思いが強くなり、会社を辞め２０１７年に伊那市に家族で移住しました。
その後、市内のそば店で修業をし、今月９日に築９０年の古民家をリノベーションして開業しました。
きし野では高遠産のそば粉を使用していて辛味大根や焼きみそで味わう高遠そばなどを提供しています。
おいしさを引き出すため製粉にこだわっています。
風味を飛ばさないようそばを粗めに挽いているということです。
昼時には、多くの人たちが訪れ味わっていました。
コロナ禍の中での開業となりましたが、岸野さんは「たくさんの人に自慢のそばを味わってもらいたい」と意気込んでいます。
きし野の営業時間は水曜日から日曜日までの午前１１時から午後３時までとなっています。