山小屋で使う味噌の仕込み作業

伊那市観光株式会社が運営する中央アルプスと南アルプスの山小屋で使う手づくり味噌の仕込みが５月２４日、伊那市内で行われました。
作業を行ったのは、西駒山荘、仙丈小屋、塩見小屋の管理人です。
ゆでた伊那市産の大豆を専用の機械ですりつぶしていきます。
大豆は冷まして、塩や麹と混ぜ合わせていきます。
２４日は味噌およそ１５０キロ分を仕込みました。
完成した味噌は、それぞれの山小屋で主に味噌汁として提供されます。
山小屋の営業は、仙丈小屋が６月１５日から、塩見小屋が７月１日から、西駒山荘が７月９日からです。
今年も新型コロナ感染防止で定員を減らして営業するということです。