寒ざらしそば提供始まる

　土用の丑には鰻ではなくそばを食べようと寒ざらしそばの提供が２３日から始まりました。
伊那市の高遠町内の７店舗のそば店では、江戸時代、高遠藩から将軍家に献上されていたとされる寒ざらしそばの提供が始まりました。
このうち華留(ける)運(ん)では、昼時になると訪れた人たちが寒ざらしそばを注文し味わっていました。
高遠そば組合では今年、土用の丑の日に、伊那では寒ざらしそばを食べる新しい風習を根付かせようと２３日から提供を始めました。
寒ざらしそばは、そばの実を小寒から立春まで川に浸し、寒風にさらして乾かすものです。
それにより甘みが増し、保存性が高まるということです。
今年は、江戸時代に高遠藩が将軍家に寒ざらしそばを献上し始めてから３００年になります。
華留運では、２３日２０食を用意し、昼の１２時には完売となりました。
寒ざらしそばの提供は壱刻(いっこく)・ますや・華留運・紅(べに)さくら・七めん亭・紅葉軒・きし野の高遠町内７店舗で行われています。
各店舗１５０食限定で、価格は全店共通１人前１２００円です。