プレミアムそば提供へ

伊那市やＪＡ上伊那などでつくるプロジェクトチームがそばの栽培方法を研究し、味と香りの高さを実証したプレミアムそばが今月、伊那市のみはらしファームで行われる信州伊那新そばまつりで初めて提供されます。
９日は、そばの収穫作業が西箕輪で行われました。
この取り組みは、伊那市やＪＡ上伊那、信州大学農学部などでつくる伊那産そばブランド化プロジェクトチームが、５年前から進めてきました。
西箕輪の畑で、そば品種「信濃１号」をさらに高品質のものにしようと試験栽培を行ってきました。
収穫後、信州大学の井上直人名誉教授がデータ化し、うまみと香りが高いそばということが検証されてきました。
プレミアムそばは、２２日２３日にみはらしファームで行われる、信州伊那新そばまつりで３５００食を用意し、１人前６００円で提供される予定です。
今後は、立証された栽培方法を地元のそば生産者と共有し生産量を増やし「信州伊那そば」としてブランド化を目指すということです。