羽広菜かぶ漬け込み作業

信州の伝統野菜に選定されている伊那市西箕輪の羽広菜かぶの漬け込み作業が１１日、みはらしファームの農産物加工所で行われました。
１１日は、羽広菜生産加工組合の会員など６人が作業にあたり、前日に収穫した羽広菜かぶを漬けました。
最初に洗って土を落とし、傷んだ部分を切り落として漬けるのにちょうど良いサイズに切っていきます。
その後、酒粕・味噌・砂糖・塩を混ぜ合わせた調味料に漬け込みます。
羽広菜生産加工組合は、現在５人の会員がいて、今年は１２アールの畑で栽培しています。
今年は、９月の気温が高かったことから、例年より２回りほどかぶが大きいということです。
今年は１２００キロを収穫する見込みです。
羽広菜かぶは、一般的なかぶに比べ、噛みごたえがあり、甘みと辛味があるのが特徴で、２００７年に信州の伝統野菜にも選定されています。
漬物だけではなく、サラダにしても美味しいということです。
漬けた羽広菜かぶは、１２月中旬に店頭に並ぶ予定で、みはらしファームの他、あじ～ななどで購入することができます。
値段は、１袋２００ｇ入りで３６０円となっています。