寒ざらしそば　提供始まる

江戸時代、高遠藩が将軍家に献上したとされている寒ざらしそばの提供が、１５日から始まりました。
伊那市高遠町のそば店、壱刻では、昼時になると訪れた人達が寒ざらしそばを味わっていました。
寒ざらしそばは、そばの実を小寒から立春まで川に浸し、寒風にさらして乾かすものです。
それにより、甘味が増すということです。
壱刻では、土日は２０食、平日は１０食限定で提供し、価格は１人前税込み１，２００円です。
この日は、開店前から行列ができ、用意した２０食は１時間ほどで完売したということです。
高遠そば組合では、寒ざらしそばを「伊那の夏の新たな風物詩」にしていきたいということです。
そばの提供は、壱刻・ますや・華留(ける)運(ん)・紅(べに)さくら・七めん亭・紅葉軒・きし野の高遠町内の７店舗のほか、今年は東京都新宿区の蕎麦おさめでも行われます