羽広菜かぶ漬け込み作業

信州の伝統野菜に認定されている伊那市西箕輪の羽広菜かぶの漬け込み作業が、みはらしファームの農産物加工所で行われています。
作業は、１１月下旬から始まっていて、１３日は羽広菜生産加工組合の組合員など７人が前日に収穫したかぶ、およそ２００キロを加工しました。
羽広菜生産加工組合は、現在６人の組合員がいて、１２アールの畑でかぶを栽培しています。
最初に洗って土を落とし、根や傷んだ部分を切り落としていきます。
切り終わったかぶに、みそ・酒粕・砂糖を混ぜ２週間ほど熟成させます。
今年は、全部で１トンを漬けるということです。
また、今年はじめて有機肥料で育てたおよそ５０キロのかぶを漬けて販売する計画です。
羽広菜かぶは、一般的なかぶに比べてシャキシャキとしていて辛味や旨味があるということです。
羽広菜かぶの漬物は、みはらしファームのとれたて市場の他、ファーマーズあじ～ななどで販売しています。
値段は、１袋２００ｇ入りで５００円となっています。