寒晒蕎麦提供へ そばの実を川に浸す

二十四節気の一つ、小寒の５日、伊那市の高遠そば組合は寒晒蕎麦の提供にむけ、そばの実を川に浸しました。
この日は、そば組合の６人が伊那市長谷の粟沢川にそばの実を浸しました。
そば組合では２０１４年から寒晒蕎麦の提供を行っています。
今年で１２回目となり好評なことから、去年より７０キロ多いおよそ２７０キロを仕込みました。
川に浸すことでそばのアクが抜けて甘みが増し、食感が良くなるということです。
江戸時代の文献に基づいて小寒から浸し、立春の２月４日に引き上げます。
きのうの粟沢川の水温は、平年より高い４．５度となりました。
寒晒蕎麦の提供は７月１８日（土）から高遠町の６店舗と東京都の１店舗で始まります。
無くなり次第終了です。