山小屋で提供する味噌の仕込み作業

伊那市観光株式会社が運営する中央アルプスと南アルプスの山小屋で提供する味噌の仕込み作業が伊那市西箕輪で１９日に行われました。
この日は山小屋の管理人らが集まり仕込み作業を行いました。
伊那市内で育てた大豆６０キロを、朝４時半からじっくりとゆであげます。
専用の機械に入れ、すりつぶしていきます。
すりつぶした大豆は、市内の酒蔵で作った麹と混ぜ合わせていきます。
この日は、来シーズンに４つの山小屋で使うおよそ２２０キロを仕込みました。
作った味噌は、それぞれの山小屋で味噌汁などにして登山者に提供されます。
今シーズンの山小屋の営業は、仙丈小屋が６月１２日から、塩見小屋が７月１日から、西駒山荘が７月１１日からです。
こもれび山荘はすでに営業が始まっています。