暑中信州寒晒蕎麦の提供１８日から

江戸時代に高遠藩が徳川家に献上していた、暑中信州寒晒蕎麦が１８日（土）から高遠そば組合加盟６店舗で提供されます。
１０日は、伊那市高遠町の高遠そば壱刻(いっこく)でメディア向けの試食会が開かれました。
寒晒蕎麦は江戸時代、享保(きょうほう)７年１７２２年から高遠藩が徳川将軍家に献上していたことが文献に残っています。
高遠そば組合では当時の味を再現しようと、毎年、小寒の時期に１か月間、蕎麦の実を川に浸し、時間をかけて乾燥させています。
そうすることでアクが抜け、甘みと風味が増すということです。
会では、伊那市地域おこし協力隊で、蕎麦の魅力を広める活動をしている下平彩楓(しもだいらあやか)さんが試食しました。
暑中信州寒晒蕎麦は１８日（土）から組合に加盟する６店舗で各店１５０食限定で提供されます。