信大農学部 鹿肉を使った総菜商品化へ
南箕輪村の信州大学農学部の２年生は、ニホンジカによる獣害対策の一環としてジビエ総菜の商品化に取り組んでいます。
第一弾となる商品が完成し、３１日土曜日に伊那市のベルシャイン伊那店で販売します。
２６日は、信大農学部で記者発表会が開かれ、学生６人が概要を説明しました。
販売するのは、鹿肉を使った肉団子「森のポルペッティーネ」です。
ポルペッティーネはイタリアで定番の家庭料理で、醤油ベースのキノコソースと、トマトソースの２種類を考案しました。
１パック５個入りで、価格は税込4００円以下を予定しています。
商品開発を行ったのは、昨年度から始まった課題解決型学習「ＰＢＬカリキュラム」に取り組んでいる学生１６人です。
授業では、「ごちそう時間プロジェクト」と銘打って、食や暮らしの背景にある自然や人の営みに注目し、課題解決に繋げていこうと取り組んでいます。
今回は獣害をテーマに、近年増え続けるニホンジカの肉の有効活用に焦点をあてました。
学生がメニューを考案し、県内の企業と協力して試食を重ね、今回の商品化に至りました。
学生は、ソースのバランスが良く、肉の旨味を感じられる商品になったと話していました。
試食販売会は、３１日土曜日の午後３時から５時まで、ベルシャイン伊那店で開きます。
また、来月７日土曜日に行われる農学部の落葉松祭でも販売する計画です。